Enogastronomia
Cucina
| SETTORE CUCINA | ||
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PROFILO PROFESSIONALE "PERCORSO CUCINA"
Nel percorso “cucina” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici, compresi la produzione di pasticceria e gelateria artigianale; operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali, applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; individuare le nuove tendenze enogastronomiche.
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Rai3 (2019)
